Mon savoir-faire

J’utilise un extracteur de jus à très haute pression à froid, lent, avec une vis sans fin qui permet de préserver les vitamines et les nutriments. Le jus est extrait de manière lente (60 tours /minute) et, à cette vitesse, il n’y a aucune perte de nutriments. Nos jus, obtenus par hachage et broyage, jamais chauffés, ont une texture et un goût exceptionnels. Ils ne sont pas pasteurisés et ne contiennent aucun additif. Nos soupes sont végétariennes et préparées chaque matin. Grâce à cette technique, les fruits et légumes sont plus digestes et agréables à consommer. Les fibres qu’ils contiennent sont écrasées et deviennent plus faciles à absorber par le transit.

Au final, les fruits et légumes subissent une tranformation douce et leur jus s’oxyde moins rapidement. Ils se conservent pendant plusieurs heures (jusqu’à 24 heures au frigo et avec un peu de citron c’est encore mieux !). Mon pari: un maximum de jus… pour un minimum de déchets.